魔術廚房-清蒸黃魚

去Boston中國超市買的黃魚,突然想試試清蒸手法,
老實說,我在台灣很少料理魚(應該說很少下廚)
看到全魚就算是冰凍的,還是有點怕,甚至無法判斷魚有沒有去麟
但,既然買了,也想吃,只好硬著頭皮,

因為魚很珍貴,所以小心翼翼的翻了食譜,
其實很簡單:

材料:
魚一條
蔥約兩根量(切絲)
薑少許(一半切片,一半切絲)
辣椒少許(切絲)
醬油兩匙,糖一茶匙(攪拌均勻作為淋醬)
鹽少許(抹在魚上)

作法:
1.魚抹鹽,放上薑片,放入盤內
2.適量水於炒鍋內待大火滾後再放入乘魚盤蓋上鍋蓋,大火蒸煮約10分鐘
3.拿開薑片(為了好看?)再放入蔥薑辣椒絲,淋上醬油糖淋醬

這樣就完成了,
不是我在自誇,真的超級鮮美好吃,
如果淋上熱油,讓他油膩膩的發光,大概就跟餐廳做的一樣

本來憑直覺覺得蒸魚應該要像魯味一樣,調味應該一開始就放
好險,有乖乖的照著食譜做,才能做出不被死鹹蓋住的鮮美

雖然那隻魚張大的嘴巴感覺死的很不甘心,
但,親愛的魚,請你安息,至少....我把你煮的很好吃....