魔術廚房-桂圓核桃蛋糕

手邊有很多桂圓,是媽咪和婆婆的愛心,
造就了今天奢華的甜點,桂圓核桃蛋糕

搜尋了一下網路食譜,大家都使用了神秘武器:養樂多,
果然,美國沒有養樂多,只好大膽的以藍莓優格代替,
參考Scully's Rhapsody 網友的食譜 稍作修改如下:

材料:
桂圓乾 75g
藍莓優格 3大匙 (原養樂多一瓶)
小蘇打粉 1/4匙
蛋 3顆
糖 70 g (原75 g)
低筋麵粉 150g
泡打粉 1/4匙
沙拉油 70 g (原100g)
碎核桃30g 烤乾 (利用預熱的時間)

作法:
1.桂圓加優格加少許水煮沸後加蘇打粉攪拌放涼
2.蛋加糖以打蛋器打至發泡
3.沙拉油加入蛋液中攪拌均勻
4.麵粉及泡打粉過篩加入蛋液,攪拌均勻
5.最後加入處理過的桂圓及烘烤後的碎核桃,混合均勻,放入烤盤中

若容器如原食譜一般,分裝為一個個小蛋糕體,烤箱預熱190C(~375 F)烤 25 分鐘
(若烤箱較小受熱較不均,請在17分鐘過後將烤盤選轉一個角度繼續烤)
若像我們一樣使用長型烤盤,可能有部分還沒熟,我們的經驗再以325F 多烤個10分鐘

這樣蛋糕就完成了,
皮酥內軟,
跟上次香蕉蛋糕的不同是他的蛋糕體很濕潤,
尤其是接近桂圓的部份(是優格魔法嗎?)
桂圓加上核桃的香味,很迷人,挺有養生的感覺,
好吃!!