魔術廚房-炸物Party
因為開始懷念台灣油膩膩的小吃,也在Boston的中國超市買齊了花生油, 讓從沒嘗試過炸料理的我們, 決定開一場雙人炸物Party,一次解決所有思鄉的嚵..... 第一個嘗試的是:香雞排, 因為台灣的雞排太過經典, 所以除了沒有的材料外,我都戰戰兢兢的遵照食譜,一點也不敢馬虎, 食譜來自 Youtube的美食節目 ,為了抓住訣竅也認真的看完了, 終於完成夢寐以求的香雞排,而且是豪華的無骨雞腿排~ 好像!!真的好像!!!!!吃的我們感動的眼淚都要掉了出來, 再加上鹹酥雞中常出現的炸四季豆做搭配, 單單只是洗好擦乾的四季豆下去炸,甜味完全保留住了,超好吃的~ 第二道是:甘梅薯條 非常簡單就番薯切條狀沾玉米粉或太白粉下去炸就ok了, 沾上梅粉與胡椒鹽的調配就是甘梅薯條, 甜甜的蕃薯,內軟外脆,美味極了~ 當然也參考了 Youtube老師講解的訣竅 第三道:蔬菜天婦羅 炸粉：低筋麵粉1/2杯、玉米粉1/2杯、冰水160㏄、蛋黃1個 我們炸了芋頭,青椒紅椒黃椒,茄子,香菇, 配上老公特調的清爽沾醬:醬油加上柴魚片.糖還有白蘿蔔泥 好好吃~蔬菜的甜,香菇的多汁,豐富的配色,可以媲美高級日本料理吧~ (食譜依舊來自 Youtube ) 第五道:炸豆腐 也很簡單,豆腐切塊裹上蛋黃粉:地瓜粉:高筋麵粉=1:3:1的比例, 就可以炸了, 參考影片 因為我們沒有蛋黃粉,自以為是的以蛋黃代替,結果粉都勾成塊, 只好加水,變成了天婦羅炸法的感覺, 可惜的是嫩豆腐太脆弱,賣相不太佳,但是味道很不錯的, 酥中帶嫩的口感,令人一塊接著一塊 第五道:炸豬排(台式) 排骨敲扁,先以醬油.糖.蒜.薑.咖哩粉醃製至少3小時, 炸前秉照香雞排的作法加入蛋黃太白粉,再裹上玉米粉, 就可以炸了, 醃製的配方都是老公憑大廚的直覺加的... 很好吃耶~ 如果沒那麼有自信也可以參照 阿基師的作法 最後一道老公欽點下酒菜:熱炒蝦 蝦粿上太白粉油炸, 以蔥.蒜.辣椒.米酒.胡椒鹽熱炒, 香!!可惜買到的蝦子去殼了,脆少了一點, 很下飯(因為我不能喝酒><)呢~ 今天忙了一整天,早上出門採買, 中午開始炸,居然就炸到了晚上7:00, 滿桌的食物,好像再開便當店, 好累,這波吃完,看來下次吃這些東西,大概是回台灣之後吧~ 這是本日負責"炸"這個動作的老公, 本以為手長可以減少燙傷及吸油煙之苦