魔術廚房-香草烤雞胸

我們最喜歡去的生鮮超市Price Chopper週末有雞胸肉特價,
去皮去骨1.76/1lb,甚至比含骨的雞腿便宜,當然毫不考慮的買了,
印象中的雞胸肉總是澀.乾,(也許是個人喜歡吃雞腿的刻板印象)
於是開始研究雞胸肉的作法,算是給雞胸肉一個平反的機會,
今天挑戰的是:香草烤雞胸
1.雞胸肉切成約1.5公分的大薄片(我直接將大塊雞胸肉對切)
2.以橄欖油2匙,鹽1/4小匙,粗胡椒1/4小匙,綜合香草香料1/4小匙,
醃製雞胸肉至少20分鐘(當然是越久越香囉,我們醃了約4個鐘頭)
3.將雞肉煎成金黃色(此時已經可以聞到超香的味道了)

4.放上切碎的番茄,起士片入烤箱,以180度C烤約15分鐘,就可以上菜了

雞胸肉因為事先醃過,整體香料的感覺很清新入味,
橄欖油保持了雞肉的鮮嫩,
蕃茄和起士本來就是絕配,蕃茄出水,起士融化,剛好成為醬汁,
沾著雞肉或是淋在飯上,都相當的美味...

手邊的雞胸肉還有圖中分量的5倍吧~
最近應該會有很多雞胸肉食譜^^