可不可以更勇敢

我們最喜歡去的生鮮超市Price Chopper週末有雞胸肉特價, 去皮去骨1.76/1lb,甚至比含骨的雞腿便宜,當然毫不考慮的買了, 印象中的雞胸肉總是澀.乾,(也許是個人喜歡吃雞腿的刻板印象) 於是開始研究雞胸肉的作法,算是給雞胸肉一個平反的機會, 今天挑戰的是:香草烤雞胸 1.雞胸肉切成約1.5公分的大薄片(我直接將大塊雞胸肉對切) 2.以橄欖油2匙,鹽1/4小匙,粗胡椒1/4小匙,綜合香草香料1/4小匙, 醃製雞胸肉至少20分鐘(當然是越久越香囉,我們醃了約4個鐘頭) 3.將雞肉煎成金黃色(此時已經可以聞到超香的味道了) 4.放上切碎的番茄,起士片入烤箱,以180度C烤約15分鐘,就可以上菜了 雞胸肉因為事先醃過,整體香料的感覺很清新入味, 橄欖油保持了雞肉的鮮嫩, 蕃茄和起士本來就是絕配,蕃茄出水,起士融化,剛好成為醬汁, 沾著雞肉或是淋在飯上,都相當的美味... 手邊的雞胸肉還有圖中分量的5倍吧~ 最近應該會有很多雞胸肉食譜^^

手邊有很多桂圓,是媽咪和婆婆的愛心, 造就了今天奢華的甜點,桂圓核桃蛋糕 搜尋了一下網路食譜,大家都使用了神秘武器:養樂多, 果然,美國沒有養樂多,只好大膽的以藍莓優格代替, 參考 Scully's Rhapsody 網友的食譜 稍作修改如下: 材料: 桂圓乾 75g 藍莓優格 3大匙 (原養樂多一瓶) 小蘇打粉 1/4匙 蛋 3顆 糖 70 g (原75 g) 低筋麵粉 150g 泡打粉 1/4匙 沙拉油 70 g (原100g) 碎核桃30g 烤乾 (利用預熱的時間) 作法: 1.桂圓加優格加少許水煮沸後加蘇打粉攪拌放涼 2.蛋加糖以打蛋器打至發泡 3.沙拉油加入蛋液中攪拌均勻 4.麵粉及泡打粉過篩加入蛋液,攪拌均勻 5.最後加入處理過的桂圓及烘烤後的碎核桃,混合均勻,放入烤盤中 若容器如原食譜一般,分裝為一個個小蛋糕體,烤箱預熱190C(~375 F)烤 25 分鐘 (若烤箱較小受熱較不均,請在17分鐘過後將烤盤選轉一個角度繼續烤) 若像我們一樣使用長型烤盤,可能有部分還沒熟,我們的經驗再以325F 多烤個10分鐘 這樣蛋糕就完成了, 皮酥內軟, 跟上次香蕉蛋糕的不同是他的蛋糕體很濕潤, 尤其是接近桂圓的部份(是優格魔法嗎?) 桂圓加上核桃的香味,很迷人,挺有養生的感覺, 好吃!!

不知道為什麼,豆芽類的東西,在美國就是買不下手, 於是買了綠豆,想要自己孵豆芽, 心中的幻想是小學生時的記憶,棉花上看著豆芽向上生長, 直到上網發現茶壺孵豆芽的方法, 真的非常方便, 只要有綠豆,茶壺,水,就可以辦到, 1.綠豆在茶壺內泡水八小時後把水到掉 (水量至少要是綠豆的8倍,我都直接把兩升的茶壺裝滿水) 2.接著每隔4~8小時在茶壺內加水10~30分鐘後把水到掉 3.等著它發芽採收 茶壺真的很方便,壺嘴倒水容易, 而整個照不到陽光的空間,避免綠豆長葉子, (所以放置的時候,壺蓋要記得蓋起來) 時間也很好安排, 早上起來倒一次水,從學校回來倒一次,睡前倒一次, 大概2~3天,可愛的豆芽就探出頭來了, 大概7天,豆芽長的超長的!幾乎裝滿了整個水壺, (天氣蠻冷的所以可能花了較長的時間) (話說一開始我們只放了半杯綠豆,居然就長了這麼多) 採收的第一天,以簡單的料理方式呈現新鮮現採綠豆芽的美味, 用奶油快炒一下,灑上胡椒,新鮮的感覺很香甜呢~ 這些綠豆芽,我們兩個人足足吃了一個禮拜(其實還沒吃完).... 是省錢方便又讓人心安,CP值極高的作法 不知道黃豆芽會不會成功?

去Boston中國超市買的黃魚,突然想試試清蒸手法, 老實說,我在台灣很少料理魚(應該說很少下廚) 看到全魚就算是冰凍的,還是有點怕,甚至無法判斷魚有沒有去麟 但,既然買了,也想吃,只好硬著頭皮, 因為魚很珍貴,所以小心翼翼的翻了食譜, 其實很簡單: 材料: 魚一條 蔥約兩根量(切絲) 薑少許(一半切片,一半切絲) 辣椒少許(切絲) 醬油兩匙,糖一茶匙(攪拌均勻作為淋醬) 鹽少許(抹在魚上) 作法: 1.魚抹鹽,放上薑片,放入盤內 2.適量水於炒鍋內待大火滾後再放入乘魚盤蓋上鍋蓋,大火蒸煮約10分鐘 3.拿開薑片(為了好看?)再放入蔥薑辣椒絲,淋上醬油糖淋醬 這樣就完成了, 不是我在自誇,真的超級鮮美好吃, 如果淋上熱油,讓他油膩膩的發光,大概就跟餐廳做的一樣 本來憑直覺覺得蒸魚應該要像魯味一樣,調味應該一開始就放 好險,有乖乖的照著食譜做,才能做出不被死鹹蓋住的鮮美 雖然那隻魚張大的嘴巴感覺死的很不甘心, 但,親愛的魚,請你安息,至少....我把你煮的很好吃....

1/2 cup(100g)=230 Calories 甜度 : **** 推薦度 : *** 談到 Ben & Jerry's 台灣的朋友可能比較陌生, 它是道地的美國牌子, 從Vermont洲一家加油站小店開始, 已經有30年的歷史,也外銷到一些國家(但似乎還沒有到亞洲) Cherry Garcia 是今天品嚐的口味, 冰淇淋的基底是香草牛奶淡淡的香味, 櫻桃的感覺很新鮮,酒釀的香味, 鑲入冰淇淋中的櫻桃,提供了一種層次, 越接近,越濃郁;是酒香,是酸甜, 片狀巧克力放的豪邁,是微苦帶點酸的種類, 稍微緩和整體的甜, 我突然發現, 冰淇淋在口中融化的過程,味道是不停的轉換的, 起初香草牛奶散開一股香甜, 冰淇淋漸漸融化,櫻桃酒香的濃度增加,開始突顯, 而之後在口中融化巧克力,又混合出另一種滋味, 難怪,總是吃不膩似的

家裡種的蔥很爭氣的長了很多, 就想要做個什麼料理突顯它們的努力, 思緒從油膩膩的蔥油餅想到有蔥花的蛋餅皮, 突然很想吃中式早餐:蛋餅加豆漿,所以就利用星期天的下午做準備, 蛋餅皮 首先,先製作麵糰: 材料： 中筋麵粉200g 鹽2-3g 熱開水100g 冷水20g 蔥少許(我大概使用一根的量) 作法: 1.麵粉過篩加入鹽和熱開水混合揉成麵糰 (我是用麵包機裡的揉麵功能) 2.以上成麵團狀後加入冷水及蔥,揉至麵糰表面光滑 (依舊是靠麵包機偷吃步) 3.麵糰抹油後蓋上保鮮膜靜置30分鐘 4.分成12等分,開始桿皮 5.將桿好的皮放在不沾鍋上煎成半透明狀(不須放油),蛋餅皮完成 桿皮是蛋餅皮的重點,皮要桿的薄才像蛋餅皮,據說至少要桿的能夠透光, 這部分我還是太嫩了,桿好了又縮回去, 最後不管他,反正要吃的兩個人都不挑嘴... 餅皮完成如下: 最後,加上蛋和自己喜歡的料就可以煎成蛋餅了, 今天吃的是培根和肉鬆蛋餅, 超好吃!!蛋餅的味道很有家鄉味,而且麵香十足, 豆漿 相較之下,豆漿簡單了許多,仿間有許多作法, 因為果汁機不夠大,所以我們使用先將黃豆打漿再煮的作法 材料: 黃豆(浸泡後):水=1:5 糖依個人口味添加 作法: 1.黃豆浸泡8hrs至黃豆脹到兩倍大 2.生黃豆加部分水至果汁機打碎 3.以紗布過濾掉豆渣(因沒有紗布我只用濾網) 4.以上之黃豆汁加上剩餘的水煮至表面泡沫消失即可 豆渣蔬菜餅 剩餘的豆渣丟掉可惜, 隨意加上蔬菜剁碎,蛋,麵粉煎成餅狀就是蔬菜餅 這次我放了:洋蔥,紅蘿蔔,豌豆,芹菜,兩顆蛋,少許麵粉 變成了料多實在的蔬菜煎餅, 豆渣充滿了豆香,煎出來的餅有自然的甜味, 口感鬆軟,很不錯, 若不習慣煎餅的甜味可以加點醬油,也很好吃 呼,忙碌了好久吃起來特別有感情, 這些,真的是在方便的台灣所無法體會的...

想起小時候,可能是小學時代, 學校旁的小巷子裡,偶爾出現賣現作蛋捲的車子, 濃郁雞蛋味,酥脆溫暖的口感, 決定了這個禮拜挑戰的甜點:手工蛋捲 第一次做就華麗的嚐試了兩種口味:咖啡.芝麻 材料: 奶油100g 細砂糖 120g (原食譜140~150g) 鹽1/4小匙 蛋4顆 中筋麵粉110g (原食譜為低筋麵粉,剛好家裡沒有><) (原食譜加上香草精少許,家裡也沒有><) Bonus: 無糖即溶咖啡粉(以上一半的材料,使用約可泡一杯份) 芝麻隨意 麵糊作法: 1.奶油加熱融化加入糖,鹽攪拌至糖溶化,降至室溫 注意!糖要融化,不然加入蛋液後整個變黏稠,很難攪散 <- 我是過來人 2.分次加入蛋液攪拌均勻 3.麵粉過篩加入,攪拌均勻 4.加入Bonus材料攪拌均勻 以下就是完成的兩個口味的麵糊: 再來才是重頭戲,麵糊要煎的夠薄捲起來才有酥脆感, 由於沒有蛋捲機,依照網友開發的方法,我們使用兩個鍋子, 一個平底煎鍋(使用煎面)一個底部還可以的鍋子(使用鍋底), 鍋子不用放油(還記得我們在麵糊中已經加了不少了) 分別加熱後在平底煎鍋加入約一匙麵糊,並以最快時間以另一個鍋子的底部壓上, 待煎物聲消失並有香味及可拿開,再以筷子捲起便完成 整個過程最難的部份就是鍋子熱度的掌控, 放在上面的鍋子一定要夠熱, 否則就會像我們眾多失敗品一樣,賣相不佳, 其實失敗品的味道也挺好的,有點像小林煎餅 最後的作品可以在烤一下,更加酥脆 最後,提醒忙碌的朋友,嘗試前可能要先衡量一下, 手工蛋捲是一個非常耗費時間精力的點心, 時時刻刻要顧著加熱的鍋子,並做捲起的動作, 這次大概弄了快三個小時,腳都站痠了 不過熱熱的蛋捲真的很好吃, 咖啡的微苦味,芝麻的香味,與濃郁的雞蛋味很搭 推薦給買不到義美,喜年來蛋捲,又有時間及耐心的朋友 Reference: 麵糊基底參考(蛋捲機作法): TPC復活日記 , 無蛋捲機創新作法﹕ Monica's Blog 發現蛋卷的新做法

1/2 Cups(109g)=360 Calories 甜度 : *** 推薦 : **** 總是吃不習慣異鄉的東西, 但說到冰淇淋,美國可真是天堂, 只要台灣1/3的價錢就可以吃到很頂級的東西, 口味也較多, 所以我決定開一個主題,評價一下各個牌子和口味, 首先登場的是, Haagen-Dazs/巧克力花生奶油口味 顧名思義,就是這三種味道的融合, "融合"這兩個字很重要, 只吃到巧克力,出乎意料的第一的印象是"甜膩", 苦味並不明顯,甚至令人懷疑起他的身世, 但當融合了這三個味道,那就對了, 沒有什麼甜味的花生奶油,保存了原有的香味在嘴巴散開, 那是非常細緻的味道, 搭配巧克力的甜,恰到好處, 而花生奶油更提供了整體的另一種口感, 那種微微粗糙的感覺,摩擦著舌尖,正好襯托著巧克力的絲滑 是讓人意猶未盡的口味

收到了嬸嬸寄來的食譜,第一個想嘗試的就是這個: "一定會成功的香蕉蛋糕 " 秉著做實驗的精神,很仔細的量測了所有材料, 其中砂糖,奶油的份量之多,還是嚇到了我, 香蕉用湯匙加上蠻力,仔細的壓成了泥, 因為沒有攪拌器,想說麵包機的旋轉功能應該也可以, 但似乎不是一個好方法, 看著麵包機死命的轉,有些死角還是攪拌不到, 另外過程中我們誤以為麵包機=果汁機,可以攪散任何東西 事實證明,麵包機無法處理這麼多的固態奶油 最後只好狼狽的將奶油為主的混合物撈起來另外以微波爐加熱 所以...奶油建議先加熱成液態.... 雖然食譜建議隔天在享用, 但剛出爐的蛋糕這麼香我們哪等的到那時 經歷了這麼多波折...沒想到蛋糕還是這麼的好吃.... 我想,連我都能成功,果真是"一定會成功香蕉蛋糕" 推薦給像我一樣需要增加信心的朋友 Lesson Learn: 1.麵包機不等於攪拌器不等於果汁機 2.固態奶油先加熱溶化,以利攪拌 附上不敗食譜如下: 材料 1. 中筋麵粉 1 3/4 杯 2. 砂糖 2/3 杯 3. 泡打粉 2 茶匙 4. 小蘇打 1/2 茶匙 5. 鹽 1/4 茶匙 6. 很熟的香蕉 ( 壓成泥 )1 杯 -- 約 2~3 根 7. 奶油 1/3 杯 8. 牛奶 2 湯匙 9. 雞蛋 2 個 * 核桃或葡萄乾 ( 可有可無 ) 1/4 杯 做法 1. 先將 1 杯麵粉及以上 2~5 乾粉類材料在大碗中混合 2. 加入 6~8 後 以攪拌器低速將所有材料拌勻 再以高速打 2 分鐘 3. 加入雞蛋及剩下的麵粉 攪拌至所有材料充分混合 ( 若有核桃或葡萄乾 此時加入 ) 4. 準備長型烤盤 8x4x2 吋 盤內抹上少許奶油 將麵糊倒入 5. 350F 烤約一小時即可 6. 烤好後待烤盤稍微涼些 將麵包取出 使其完全冷卻 7. 用保鮮膜或鋁箔紙把麵包包起來 ( 不需冷藏 ) 隔夜再切開

上個星期六,趁CT還有空閒,決定下Boston採買中國味, 由於GPS強大的功能,只花了兩個多小時,成功到達金門超市, 那是一間大賣場型的中國超市,大概是週末的關係生意超好, 我還第一次看到美國的大賣場找不到車位的,甚至連推車都難尋... 裡面應有盡有,你所能想到的調味料,各種麵條.米粉, 加工品:貢丸肉鬆,罐頭... 還有現作的包子,也有台式麵包, 最高興的是發現了桂冠湯圓, 想到那芝麻流出來的畫面...當然毫不猶豫的買了, 逛累了還可以在裡面吃中式自助餐呢!! (最便宜的組合~5USD) 但是我們才沒那麼好打發,我們可是特地來Boston的, Boston最著名的應該是龍蝦吧, 但以我們上次奢華的在Boston吃龍蝦,吃到想吐的經驗, 這次我們決定吃中國城的台式料理:排骨飯 店名 : Taiwan Coffee 海之味(不是皮老闆開的那家) 整體上很經濟實惠,排骨飯有湯,有熱茶,量很多 (我應該可以吃三餐吧),只要5.5USD 味道除了排骨偏鹹(大概是要蓋過美國豬的腥味?), 其他的調味很有台灣味,蠻好吃的, 滷蛋很夠味,白菜夠軟,飯還加上滷肉, 難怪NH的台灣朋友叫我們幫他外帶兩客!! 另外還點了一客雞排飯,看起來就沒這麼美味了, 並不是心中想的那種消夜街炸雞排, 雞排有點薄像冷凍食品,但大方的給了兩片還算欣慰, 味道有點淡,跟老闆要了胡椒鹽後還不錯 Boston的中國城,門口大大的禮義廉恥挺有趣的, 還有硬要把Boston招牌甜甜圈Dunkin Donuts翻成鄧勤圈餅,超有梗, 是中國城也不一定要這樣吧:) (PS.中國城不好停車,城內的停車場要價一次10USD, 附近仍有路邊停車, 15mins/25cents,一般價位) 接下來我們去逛公園: Public Garden 和 Boston Common-位在市中心兩個相鄰的公園 Public Garden 小巧而精緻 Boston Common 給人較為遼闊的感覺 有小山坡,有溜冰場(夏天可戲水),還有兒童遊樂場, 大概是冬天能做的活動真的不多,溜冰場擠滿了人, 入口處還有20多個人正在排隊呢 收穫很多的一天,看了美景,散了心,餵飽了肚子,滿足了買東西的慾望, (光是調味料就買了40 USD,我想,這些應該夠吃半年吧~)

CT在我還沒來米國前幫我買了麵包機做玩具,總算有機會大顯身手了 今天,做最基本的白吐司,食譜為麵包機提供,翻譯如下: 材料: 1 杯溫牛奶(~45 oC) 1又1/2匙奶油或乳馬琳 一顆蛋 1又1/2茶匙鹽 4杯麵包用麵粉(Bread flour) 1又1/2匙糖 2茶匙酵母 作法: 1.把以上濕的材料放置麵包機容器中 2.加上以上乾的材料(酵母粉除外) 3.用手指在乾麵粉中挖一個洞,放入酵母粉(避免酵母粉在這個階段遇水) 4.放入麵包機做好設定,按下開始, 三個小時後,就聞到麵包香囉... 這就是剛烤好的樣子,我選擇的是中等焦度 斷面圖如下: 吃起來淡淡的麵香,很清淡(果真是白吐司),加上果醬還不錯, 有些硬,美國買到的吐司大概都是這種硬度, 突然好想念台灣的湯種白吐司喔..... 不知道做不做的出來

本來我也不相信,居然可以在家裡種蔥, 其實只是截斷了他青綠的一部份拿來入菜, 剩下的插入清水裡,放到有陽光的地方,沒水的時候記得加水, 大概就跟種萬年青一樣簡單, 據CT的說法,一夜就可以長一吋 大概是冬天太冷了,這次蔥兒幾乎不太長, 在我們就要放棄拿起其中幾顆用力剁碎作蔥油餅的隔天, 他們奇蹟似的開始長了(是威脅的作用嗎?) 截斷的部份大概在白色附近... 這就是蔥的生命力

終於,離開了工作,離開了台灣,開啟了全新的生活, 於是開啟了一個全新的網誌,像是一種宣示 有種承先啟後的做用在 想起一個月前的自己, 忙碌的工程師生活,充斥在電話和信件中,畫光罩,進FAB,開會.... 想起一年多前的自己, 窩在實驗室裡跑模擬,做磁針,僥倖畢業... 想起三年多前的自己 也曾想過當老師:備課,教書,考察,寫教案,也曾經被學生包圍著,應該頗受歡迎? 原來我也做過了不少事情, 好像,花了很多時間猶豫,繞圈圈 繞來繞去,就結婚了...這方面倒是毫不猶豫.... 為愛走天涯的我到了美國NH洲仍舊在猶豫, 現在正過著努力唸英文,沒事上上網, 是個心情好的時候就會整理家裡,廚藝還需加強的House wife, 從摩登的上班族到白色小平房的HW,是有些不習慣, 雖然突然悠閒的幸福感很強烈, 卻有些焦慮,這才發現過去討厭的routine也是種安全感 今天,開啟了第一頁, 要為不再routine的生活做些紀錄 要為陌生的異鄉生活做紀錄 要為認真的HW生活做紀錄