魔術廚房-宮保雞丁

雞胸肉食譜第二章,適合帶便當的宮保雞丁,
多虧從家台灣帶來的食譜,又成功的完成一個禮拜吃不膩的便當配菜
照片上就是其中一天CT的便當:
主角當然是宮保雞丁,加上相當入味的滷蛋和再加熱也依舊青翠的炒西洋芹,
就是很豐盛的一餐了~

材料:
雞胸肉兩大片 ; 去皮花生米少許 ; 乾紅辣椒一小把 ;
蔥約兩根 ;薑少許

鹽一小匙 ; 米酒一大匙 ; 醬油6大匙 ; 糖一大匙 ;
醋一小匙 ;太白粉少許

作法:
1.將雞肉切小塊,紅辣椒.蔥切段,薑切片備用
2.以鹽.米酒.1大匙醬油稍微攪拌醃製雞肉(食譜寫略醃,所以我們醃了約5分鐘)
3.製醬汁:炒鍋放油燒熱,加入剩餘5大匙醬油及糖,略燒收汁,撈起備用
4.另外以大火爆香紅辣椒及薑片,接著放入雞胸肉拌炒約兩分鐘
5.雞肉將熟時放入醬汁,蔥段與花生米拌炒均勻,起鍋前以太白粉水略芶芡,
淋上少許醋,待收汁

據說傳統的宮保雞丁要緊汁亮油,水份不能太多,
但想說要配飯嘛,就故意留著一些醬汁淋飯,
雖然不太正港,但那些醬汁真的好配飯,
真後悔沒有多留一些...

居然成功的挑戰了中國名菜,信心又增加了一些,寫著寫著居然肚子就餓了