可不可以更勇敢

很喜歡吃嬸嬸的麵包,於是要了食譜, 趁著除夕,CT卻要閉關唸書的下午,來個自我挑戰, 挖出家裡就有的副料, 核桃,葡萄乾,還有巧克力(巧克力還用手工刀削呢!), 決定了麵包的三種口味 嬸嬸的麵包基底食譜如下: 材料-水375 g 乾酵母粉兩平匙(約5-6g) 高筋麵粉 580g (麵粉500g+全麥80g) 砂糖 40g 橄欖油 20g 少許鹽 作法:1.將材料放入麵包機攪拌(攪拌功能即可) 20分鐘 2.第一次發酵 60分鐘取出分割桿捲成型,此時可加入副料增添口味 3.第二次發酵 40-50分鐘,入烤箱 (我以350F烤約30分鐘) 這次我因為搞錯秤的刻度,放了太多的酵母粉, 第一次發酵的時候,麵糰膨脹的像氣球一樣,超可愛的, 因為沒有適合的地方讓我桿捲,所以我就在烤盤上用手壓平灑料包起, 麵團在手裡的感覺很好,溫暖而且柔軟, 第二次發酵,麵糰又長大了一些,好神奇 剛出爐的麵包超香的, 皮酥內軟,跟之前用麵包機所附食譜做出來的美式吐司不同, 真的很好吃(看來酵母粉的使用過量並沒有多大影響,好家在~) 麵包機真的是很方便的發明, 除了吃,我想我也愛上做麵包了.....

頗受好評的年菜:沙茶豬肉, 也是一道適合帶便當的料理, 材料： 　豬肉片一盒，西洋芹4大根，蒜頭1辦 調味料： 　沙茶醬２大匙，鹽、米酒１小匙 　醃料：醬油１大匙，太白粉１大匙，米酒１小匙 豬肉片先以醃料浸泡約10分鐘 蒜頭爆香,加入豬肉片略炒(表面熟即可)撈起備用, 西洋芹略炒加入沙茶醬兩大匙,鹽,米酒一小匙, 最後加入豬肉拌勻即可 肉先醃過,所以本身就很討好,加上沙茶香,是很下飯很好吃的料理, 最重要的是很簡單(但要小心肉不要煮太久) 我可是第一次就成功呢~ 好吃 :)

由於NH完全沒有過年的氣氛, 只好自己創造囉~ 首先是大掃除,特別曝光我們家的客廳, 都是一些二手家具, 這部分我沒有參與很多, 是夏天的時候CT一個人逛Yard sale 買的, 舒服的沙發很適合做沙發馬鈴薯... 過年前的一個禮拜,在NH的台灣朋友們來我們家提早過年, 於是擺出了珍貴的陳皮梅還有軟糖增添年味 這次的聚會一人帶一道菜來,可以吃到別人家的口味,挺有趣的, 除夕夜當天,雖然只有我和CT兩個人, 還是不能馬虎,豪華的菜單有: 蘿蔔糕,清蒸黃魚,香菇雞湯,沙茶豬肉, 很好吃呢~有空我會補上食譜~ 餐後還有甜點布朗尼,奢華到了極致 紮實的口感,濃郁的巧克力,點綴核桃的香氣,讚!! 最後除夕夜的壓軸,貼春聯, 是我爺爺寫的,他每年都會寫好多春聯, 還會跟著生肖做變化,今年他特別提早構思, 給我帶來美國,總共在行李箱塞了三張, 一張貼在戶外門口,一張貼家裡,一張打算貼在CT研究室 有了春聯就很有過年的味道 還好,可以和家人視訊拜年和圍爐,才不會太想家, 最後祝大家~ 新年快樂,身體健康,虎年行大運 :)

剛來NH時,CT還有幾天假期, 想說來包個水餃冷凍起來,以便不時之需, 因為是太久以前做的了, 食譜方面就請大家參考: 巴黎糖果屋 比較特別的是,我們這次使用的絞肉是火雞肉, 吃起較沒有多汁的感覺,必較可惜,也許油脂較多的肉類較為合適, 我們從水餃皮開始做起,分工的相當有條理: 麵包機負責揉麵糰,CT負責桿皮,我負責餡還有包水餃 以下就是看似專業的現場: 接下來是本人包的水餃,特別花俏的加上了皺摺, 由於那些花俏的皺摺每個水餃都飽滿的不得了, 純手工的水餃真的是太辛苦了,所以我們一值冰在冷凍庫裡捨不得吃, 大概過了一個月左右才品嚐, 呼,熱呼呼的水餃真的很不錯, 雖然火雞肉做的餡偏乾, 但絲毫沒有減少我們對於自己作品的喜愛... 隔天再把沒吃完的水餃做成煎腳配飯吃, 倒點麵粉水做出鍋巴的感覺,更香了, 相當推薦煎餃這種吃法 不知道下次吃水餃會是什麼時候呢? 我想,下次我們應該會買水餃皮, (因為那天桿完水餃皮的我們脖子酸的要命> 然後用豬肉試試看~ 期待呢!!

雞胸肉食譜第二章,適合帶便當的宮保雞丁, 多虧從家台灣帶來的食譜,又成功的完成一個禮拜吃不膩的便當配菜 照片上就是其中一天CT的便當: 主角當然是宮保雞丁,加上相當入味的滷蛋和再加熱也依舊青翠的炒西洋芹, 就是很豐盛的一餐了~ 材料: 雞胸肉兩大片 ; 去皮花生米少許 ; 乾紅辣椒一小把 ; 蔥約兩根 ;薑少許 鹽一小匙 ; 米酒一大匙 ; 醬油6大匙 ; 糖一大匙 ; 醋一小匙 ;太白粉少許 作法: 1.將雞肉切小塊,紅辣椒.蔥切段,薑切片備用 2.以鹽.米酒.1大匙醬油稍微攪拌醃製雞肉(食譜寫略醃,所以我們醃了約5分鐘) 3.製醬汁:炒鍋放油燒熱,加入剩餘5大匙醬油及糖,略燒收汁,撈起備用 4.另外以大火爆香紅辣椒及薑片,接著放入雞胸肉拌炒約兩分鐘 5.雞肉將熟時放入醬汁,蔥段與花生米拌炒均勻,起鍋前以太白粉水略芶芡, 淋上少許醋,待收汁 據說傳統的宮保雞丁要緊汁亮油,水份不能太多, 但想說要配飯嘛,就故意留著一些醬汁淋飯, 雖然不太正港,但那些醬汁真的好配飯, 真後悔沒有多留一些... 居然成功的挑戰了中國名菜,信心又增加了一些,寫著寫著居然肚子就餓了