魔術廚房-菠蘿奶酥麵包
基本款式的麵包做的駕輕就熟了,
趁著一個悠閒的下午,挑戰我最喜歡的菠蘿奶酥麵包,
雖然心裡想著的是YAMASAKI那種油亮亮的感覺,
卻意外做出台式的味道,很好吃的家鄉味
菠蘿麵包算是比較麻煩的麵包,
分成三個部份:麵包體 ; 菠蘿皮 ; 奶酥餡
麵包體,我用的是之前嬸嬸給我的麵包基本配方,
並請麵包機幫忙,
在第一次發酵完,分割包餡後貼上菠蘿皮,入烤箱
(現在烤麵包都不計時了...350F加上鼻子聞香味搞定)
菠蘿皮和奶酥餡參考KO's Kitchen
我沒有很認真的把菠蘿皮桿薄,以至於沒有菠蘿裂開的效果,
但厚厚的,吃起來挺過癮的,
奶酥也非常好吃,算是成功,
很開心在國外也可以吃到台式麵包:)
這次忽略了麵包體還有第二次發酵膨脹的機會,
做出了超級大的包餡麵包,但餡並沒有跟著膨脹....
所以奶酥的部份吃的不夠過癮...
希望下次可以做出皮薄餡多奢華的效果
趁著一個悠閒的下午,挑戰我最喜歡的菠蘿奶酥麵包,
雖然心裡想著的是YAMASAKI那種油亮亮的感覺,
卻意外做出台式的味道,很好吃的家鄉味
菠蘿麵包算是比較麻煩的麵包,
分成三個部份:麵包體 ; 菠蘿皮 ; 奶酥餡
麵包體,我用的是之前嬸嬸給我的麵包基本配方,
並請麵包機幫忙,
在第一次發酵完,分割包餡後貼上菠蘿皮,入烤箱
(現在烤麵包都不計時了...350F加上鼻子聞香味搞定)
菠蘿皮和奶酥餡參考KO's Kitchen
我沒有很認真的把菠蘿皮桿薄,以至於沒有菠蘿裂開的效果,
但厚厚的,吃起來挺過癮的,
奶酥也非常好吃,算是成功,
很開心在國外也可以吃到台式麵包:)
這次忽略了麵包體還有第二次發酵膨脹的機會,
做出了超級大的包餡麵包,但餡並沒有跟著膨脹....
所以奶酥的部份吃的不夠過癮...
希望下次可以做出皮薄餡多奢華的效果
各位愛好麵包的好朋友們：
回覆刪除本周日，中天娛樂台將專訪''麵包詩人''吳寶春，
公開他得獎的「酒釀桂圓麵包」及「米釀荔枝麵包」訣竅。
只要努力、只要有夢想，沒有不可能的事！
勇奪世界麵包大賽冠軍的吳寶春，曾餓到連中餐都吃不飽，
如今他的麵包訂單從三月一路排到九月。
在他成功榮耀的背後，
卻是足足用做了十幾年錯誤麵包的經歷而換來的！
本週日（5/30）中天娛樂39台，晚九點「健康真正旺」節目，
主持人謝震武、張甄薇將揭露
「世界麵包大賽冠軍」吳寶春的冠軍麵包訣竅，
以及把他推向國際舞台的幕後推手，請您千萬別錯過！
週日39(台)9(時) 健康真正旺！
部落格 : http://www.ucute.com.tw/health