魔術廚房-台式蛋塔

冬天節日多,ESL課和Conversation group都辦了Potluck Party,
今天介紹最近得意的一樣甜點-台式蛋塔,很適合Potluck帶去,
一人一個可以優雅的享用,想外帶的人,也可以輕易的打包,每次都被拿光光喔~
還被認為是"專業"之作呢!!!真是得意...
可以在眾多厲害的家庭主婦中得到稱讚,開心極了~

最常被問到的一句就是"塔皮也是自己做的嗎?",
好像這是一件很難的事情一樣,其實不然,
只要靠雙手就可以了~以下就是作法:

塔皮材料:
奶油150g,麵粉300g,糖3Tsp,蛋2顆
塔皮作法:
1.奶油溫放軟,將麵粉倒入,用手搓成一粒粒沾粉的小顆奶油球,盡量均勻即可
質地如下圖

2.加入兩顆蛋手揉成麵糰

3.麵團分成24等分,放入瑪芬烤盤,手推成塔皮形狀,
烤盤內不需要再塗油,瑪芬烤盤較深,所以我都推大概2/3高

4.倒入做好的內餡即可烘烤

內餡材料:
牛奶240g, heavy cream 240g,蛋4顆,糖140g

內餡作法:
牛奶,heavy cream混合糖,加熱使糖溶解,
放涼後加蛋混合過濾即可

塔皮倒入內餡後以350F烤25~30mins即可



是美味的蛋塔,據我們的經驗,冰過之後蛋味更濃更好吃!!!
以前還蠻喜歡吃Yamasaki的蛋塔,這配方的內餡有像喔~
或許還更好吃也說不定^^